Примечание: Надстройка Power Query предлагается в Excel 2016 в виде группы команд Скачать и преобразовать. Информация в этой статье относится и к Power Query, и к новой группе. Дополнительные сведения см. в статье Функция "Скачать и преобразовать" в Excel 2016.
В Power Query можно преобразовать выбранные столбцы в пары "атрибут — значение", где столбцы становятся строками. Для отвода столбцов используется редактор запросов Power Query.
Примечание: В конце этой статьи есть небольшое видео о том, как открыть редактор запросов.

Сначала выделите один или несколько столбцов в редакторе запросов. Отменить свертывание столбцов можно с помощью кнопки на ленте редактора запросов или с помощью контекстного меню.
Чтобы отменить свертывание столбцов с помощью ленты редактора запросов, сделайте следующее.
-
На ленте редактора запросов нажмите кнопку Отмена свертывания столбцов.
Чтобы отменить свертывание столбцов с помощью контекстного меню редактора запросов, сделайте следующее.
-
Щелкните выделенные столбцы правой кнопкой мыши и выберите команду Отменить свертывание столбцов.
Команда Отменить свертывание столбцов создает столбец Атрибут для каждого выделенного столбца и столбец Значение для значения каждой ячейки в выделенном столбце. Столбцы с парами "атрибут — значение" добавляются после последнего столбца. В примере выше каждый столбец дат становится строкой со столбцом Атрибут, содержащим значение даты, и столбцом Значение, содержащим значение из столбца дат. Если вы добавите еще один столбец дат в исходную таблицу, Power Query добавит дополнительную строку в таблицу с отменой свертывания.
Примечание: Редактор запросов отображается только при загрузке, редактировании или создании нового запроса с помощью Power Query. В видео показано окно редактора запросов, которое отображается после изменения запроса в книге Excel. Чтобы просмотреть редактор запросов, не загружая и не изменяя существующий запрос в книге, в разделе Получение внешних данных на вкладке ленты Power Query выберите Из других источников > Пустой запрос. В видео показан один из способов отображения редактора запросов.