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Wählen Sie im klassischen Outlook Datei > Optionen > Allgemein aus.
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Wählen Sie unter Microsoft Office-Kopie personalisieren das Dropdownmenü neben Office-Design aus, und wählen Sie ein Design aus.
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Wählen Sie OK aus, um Ihre Änderungen zu speichern.
 
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Wählen Sie im neuen Outlook in Mail auf der Registerkarte Ansicht die Option
 Ansichtseinstellungen aus. - 
                      
Wählen Sie Allgemein > Darstellung aus.
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Wählen Sie ein Design aus der Liste der Optionen aus. (Die Auswirkung der Änderung kann sofort im Dialogfeld Einstellungen selbst angezeigt werden.)
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Wählen Sie Speichern aus.