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Wählen Sie für das klassische Outlook in der Nachrichtenliste eine oder mehrere Nachrichten aus, wählen Sie dann Start und in der Gruppe Tags die Option Kategorisieren
 aus.(Wenn eine Nachricht geöffnet ist, wählen Sie Nachricht > Kategorisieren
 aus.) - 
                          
Wählen Sie eine Farbkategorie aus. Wenn Sie zum ersten Mal eine neue Kategorie auswählen, haben Sie folgende Möglichkeiten:
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Fügen Sie einen aussagekräftigeren Namen hinzu.
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Fügen Sie eine Tastenkombination hinzu. Auf diese Weise können Sie ausgewählten Nachrichten schnell Kategorien zuweisen, indem Sie die Tastenkombination drücken.
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Passen Sie die Farbe an.
 
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Nachdem Sie einer Nachricht eine Kategorie zugewiesen haben, wird das Tag in der Nachrichtenliste in der Spalte Kategorien angezeigt. Und wenn Sie die einzelne Nachricht öffnen, ist das Tag auch im Nachrichtenheader sichtbar.
Informationen zum Kategorisieren von Besprechungen oder Terminen finden Sie unter Zuweisen von Kategorien zu Besprechungen und Terminen.
Tipp: Wählen Sie für das klassische Outlook jederzeit  kategorisieren  
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Verwenden Sie für neues Outlook in der Nachrichtenliste STRG+Klick, um eine oder mehrere Nachrichten auszuwählen, und wählen Sie dann Start >
 Kategorisieren aus.Wenn
 Kategorisieren nicht angezeigt wird, wählen Sie am rechten Ende der Symbolleiste Weitere Optionen aus. - 
                      
Wählen Sie im Menü eine Farbkategorie aus.
Wenn Sie eine eigene Kategorie erstellen möchten, wählen Sie Neue Kategorie aus. Sie können einen Namen und eine Farbe für Ihre benutzerdefinierte Kategorie auswählen.
 
Nachdem Sie einer Nachricht eine Kategorie zugewiesen haben, wird das Tag in der Nachrichtenliste in der Spalte Betreff angezeigt. Und wenn Sie die einzelne Nachricht öffnen, ist das Tag auch im Nachrichtenheader sichtbar.
Informationen zum Kategorisieren von Besprechungen oder Terminen finden Sie unter Zuweisen von Kategorien zu Besprechungen und Terminen.