Outlook agrupa notificaciones por conversación para que pueda seguir el contexto de una conversación fácilmente desde su pantalla de bloqueo. Para deshabilitar este comportamiento, vaya en el dispositivo a Configuración > Notificaciones > Outlook > Agrupación de notificaciones > Desactivar.
Esta opción se encuentra en la configuración del teléfono, no en Outlook para iOS.