O Outlook agrupa notificações por thread para que você possa seguir o contexto de uma conversa facilmente a partir da tela de bloqueio. Para desativar esse comportamento, vá para Configurações>do Dispositivo Notificações>Agrupamento de Notificações doOutlook>Desativado>.
Esta configuração está nas configurações do seu telefone, não no Outlook para iOS.