Tem de ter cores de categoria aplicadas ao seu calendário a partir de outro ponto final do Outlook (OWA, Ambiente de Trabalho ou Mac). Atualmente, tal não pode ser controlado apenas a partir do telemóvel. Não pode editar nem aplicar cores de categoria a eventos no Outlook para Android.
Se atualizou a cor de uma categoria no OWA, no Ambiente de Trabalho ou no Mac e não vir as cores refletidas no Outlook para Android, reinicie a aplicação e isso deverá resolver o problema.
Onde posso encontrar a minha etiqueta de cor da categoria?
Clique num evento com uma categoria aplicada e expanda a secção Mostrar mais para ver a sua etiqueta.