Você pode abrir um arquivo CSV codificado com UTF-8 normalmente se ele foi salvo com BOM (Byte Order Mark). Caso contrário, você pode abri-lo por qualquer uma das seguintes maneiras.
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Por meio do PQ (Power Query) usando a lista suspensa Obter Dados. Navegue até a guia Dados >Obter dados > Do arquivo >Obter dados do Texto/CSV.
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Use a opção "Obter dados do texto". Essa opção está disponível em "Diga-me" e na faixa de opções.
Ele abre o Assistente de Importação de Texto e não cria links externos para a pasta de trabalho.