Wordt de e-mail in Outlook Mobile niet-versleuteld opgeslagen?

Nee. S/MIME werkt met een no trust-model, dus zodra een e-mail is versleuteld en het apparaat verlaat, is het pas beschikbaar als het door de beoogde geadresseerde is ontsleuteld.

Zie ook

Outlook instellen voor het gebruik van S/MIME-versleuteling in Outlook voor Windows